Статті

Рецепти страв на святвечір

Святвечір (Навечір’я Різдва Христового) – одне з найбільших християнських свят, яке припадає на останній день Пилипівського посту і святкується 6 січня ввечері. Найпоширеніша святвечірня традиція є такою, що вся родина збирається за святковим столом, на якому стоять 12 строго пісних страв, що символізують 12 апостолів Христа, а з появою першої зорі , з молитвою, родина приступає до вечері. Помічаю, що часом ця традиція обростає різноманітними забобонами, а святкування може переплітатися з давніми язичницькими традиціями. Тим не менше, така традиція має більше символічне значення на спогад про ніч, в яку народився Христос.

Скажу одразу, що в період Новорічних та Різдвяних свят чомусь завжди бракує часу, щоб оформити/описати/записати/сфотографувати усе, що готується. Час витрачається переважно на спілкування у родинному колі та отримання задоволення від процесу – як приготування, так і спілкування. Можливо, саме тому вже кілька років підряд мені ніяк не вдається задокументувати так багато різних рецептів, які готуються як на Святвечір, так і на саме Різдво.

Тому цього разу почну з маленького – впорядкую те, що вже є 🙂 . Тут, в цій статті, будуть збиратися рецепти, які традиційно готуються на Святвечір, а також і “щось новеньке”, що ще можна приготувати, якщо є бажання. Сподіваюся, з часом цей список розшириться.

Традиційною стравою для всієї території України на Святвечір є кутя, рецепти якої є дуже різняться від регіону до регіону. До куті традиційно подається узвар. Основний принцип усіх рецептів на Святвечір – вони мають бути строго пісними.

Традиційні рецепти страв на Святвечір

Кутя

Борщ із вушками

Запечена картопля

Салат з буряком та білими грибами “Шухи”

Капуста з квасолею та грибами

Вареники пісні

Інші страви, які можна включити до Святвечірнього пісного столу:

Чорна квасоля тушена

Форель, запечена в духовці з прянощами

 

Консервація Пісні страви Рецепти Строгий піст

Терті яблука на зиму

Варення з яблук

Цей рецепт перетертих яблук на зиму – неймовірно простий, але дуже і дуже класний. Таку заготовку зручно використовувати взимку як готову начинку для пирогів, рулетів чи налисників, або й просто смакувати до чаю.

Інгредієнти

1 кг яблук
150 г цукру
Read More

  • Другі страви Рецепти

    Чанахи по-львівськи

    Чанахи рецепт

    Чанахи – то така страва грузинської кухні, яку полюбляємо і ми також. Переробили на свій лад і готуємо фактично як повсякденну, поживну страву.

    Чанахи можна зустріти чи не в кожному львівському кафе, що пропонує місцеву кухню. Зрештою, в одному з таких кафе я вперше і спробувала цю страву. Та кафешки кафешками, а приготувати щось особливе самостійно – це не лише смачно, а й цікаво. Тому, запрошую долучатися :).

    Інгредієнти
    500-600 г свинячої шинки
    500-600 г картоплі Continue Reading

  • Дієтичні страви Пісні страви Рецепти Салати

    Салат з крабовими паличками, пекінською капустою та кукурудзою

    Рецепт салату з крабовими паличками Класний салат з крабовими паличками, пекінською капустою та кукурудзою. На кожен день або на випадок неочікуваних гостей – просто ідеальний варіант, готується швидко і з простих продуктів.

    Замість пекінської можна використати молоду капусту або й звичайну, тільки дрібно посікти, щоб не була занадто тверда.

    Інгредієнти

    400 г пекінської капусти
    200 г крабових паличок
    3 яйця
    1 банка консервованої кукурудзи Continue Reading
  • Випічка Рецепти

    Яблучний штрудель з родзинками та горіхами

    Справжній віденський штрудель з яблуками, родзинками та горішками на львівський манер

    Яблучний штрудель з родзинками, горішками, ароматом кориці та лимонної цедри, традиційний рецепт

    Кажуть, що ця страва – наслідок впливу австрійської кухні на львівські кулінарні смаки. Хоча, не лише на львівські, бо австрійський (віденський) яблучний штрудель зараз популярний в усій Європі – і в Італії, і в Німеччині, і в Угорщині, і у нас в Україні. Особисто для мене штрудель з яблуками має дуже чіткі асоціації саме зі Львовом, оскільки вперше його спробувала саме тут – в одній із місцевих кафешок.

    Подають штрудель з яблуками переважно теплим. Можна його полити топінгом чи шоколадною помадкою, можна дати кульку морозива, а зверху викласти паличку кориці і пару листочків свіжої м’яти. Або навіть просто посипати зверху цукровою пудрою. Найсмачніше, напевно, все-таки з вершковим соусом, а зверху посипати мигдалем.

    З даної кількості інгредієнтів виходить два середніх або один великий штрудель. Якщо будете робити його вперше, краще пекти два менших, так легше буде розібратися з тістом.

    Інгредієнти

    Тісто
    250 г борошна (плюс для розкатування тіста)
    3 ст.л. вершкового масла
    1 яйце
    Continue Reading

  • Дієтичні страви Другі страви Пісні страви Рецепти Страви з овочів Строгий піст

    Літній плов з овочами

    Літній пісний плов з овочами

    Всім привіт! Тримайте новенький рецепт літнього вегетеріанського плову. Це такий собі пісний плов, без м’яса і з овочами. Квасоля, кукурудза, болгарський перець, морква і цибуля – в цілому, вийшло дуже гармонійне і приємне поєднання.

    Інгредієнти
    250 г рису
    150 г консервованої кукурудзи Бондюель
    200 г червоної квасолі Бондюель
    Continue Reading

Статті

Сервірування столу: не тільки смачно, а й красиво

Сервірування столу

Думаю, багато хто знайомий з відчуттям, коли подають їжу в ресторані: усе так гарно оформлене, посуд розставлений у певному порядку, зі смаком і в одному стилі, столові прибори блищать, офіціант наливає в келих вино з пляшки… Відповідний настрій створюється моментально. Ось і ми сьогодні спробуємо привідкрити двері у не до кінця звіданий світ сервірування столу.

Гарно накритий стіл може стати додатковим каталізатором святкового настрою і дійсною окрасою вечора. Тож, як правильно сервірувати стіл для різноманітних прийнять, днів народжень, хрестин, або навіть для романтичної вечері на двох? Які основні правила і який інвентар нам знадобиться – що із того Ви вже точно маєте, а які столові прибори купити ще потрібно. І на що варто звернути увагу, коли сервіруєте стіл?

Правила сервірування столу

Скатертина – основа і окраса усього столу. Краще вибирати білу скатертину, хоч це і не обов’язково. На білій скатертині буде гарно виглядати практично будь-який посуд і серветки, а ось із кольоровими ситуація може бути трохи складнішою.

Read More

Напої Рецепти

Безалькогольне мохіто

Безалкогольне мохітоЦей рецепт безалкогольного мохіто – легка імпровізація, натхненна сьогоднішнім жарким літнім днем. Не знаю де як, а у Львові +30°С. У такі дні, як сьогодні, питання втамування спраги стоїть на порядку денному з самого ранку і аж до пізнього вечора.

Я готувала варіант напою, який не потребує особливих ґаджетів, а-ля: льододробилка чи шейкер, – ми користувалися тільки підручними засобами, що ви легко можете побачити на фото нижче.

Інгредієнти

Лайм
Свіжа м’ята
Read More

Випічка Рецепти

Пляцок ананасово-кокосовий

Рецепти пляцків. Пляцок ананасово-кокосовий

Хороший і дійсно вартий уваги рецепт пляцка часом буває на вагу золота, бо так хочеться знайти щось новеньке і смачне, здивувати рідних і близьких, принести їм додаткову радість, бо ж не для себе печем такі величезні пляцки 🙂 . Цей – неймовірно смачний, як ще кажуть – пишний, а разом із тим досить простий у приготуванні ананасово-кокосовий пляцок. Рецепт знайшла на одному з польських сайтів.

Мушу сказати, що цей ананасовий крем – велике ЩОСЬ, і відтепер нарікаю його моїм улюбленим кремом. І крем, і бісквіт, і кокосове безе з шоколадною поливкою зверху – усе це гармонійно поєднується в солодке ананасово-кокосове свято смаку.

Можете побачити з фото, що готувала цей пляцок на Великдень, зник він несподівано дуже швидко, тому я сміливо можу сказати – пляцок вдався, і він був класний. Думаю, що цей рецепт пляцка можна використати також і для приготування святкового торта – вповні підійде.

Інгредієнти

Бісквіт
4 яйця
1 склянка цукру
1 склянка борошна
Read More

Дієтичні страви Другі страви Рецепти Страви з м'яса Страви з птиці

Картопляні зрази запечені в духовці

Зрази з курячим філе, грибами, з картоплі

Картопляні зрази… Люблю, коли зі звичайних і доступних продуктів можна зробити щось не зовсім звичайне, причому водночас смачне і гарне. Зрази за цим рецептом можна готувати і на кожен день, і на святковий стіл – гості точно зацінять!

Я робила зрази з курячим філе, а в деякі додала ще трохи грибів. Можна також робити лише з грибами і цибулею або додавати всередину сир. Але насправді, начинок може бути безліч – до кольору, до вибору, кому що подобається. На першій фотографії – зрази з курячим філе. А ось такий вигляд у розрізі мали зрази з курячим філе та грибами.

Зрази з картоплі

Read More

Дієтичні страви Перші страви Рецепти

Борщ український

Рецепт борщу

Напевно, кожна українська господиня має свій власний рецепт борщу, і кожен з варіантів є неповторним і особливим. Мені подобається саме такий борщ: без засмажки, але червоний і смачний, бо я завжди даю багато буряку. Я б це назвала таким собі галицьким варіантом українського борщу, бо це якраз на Західній Україні додають більше буряку і майже ніколи не дають помідорів.

Такий борщ можна варити на м’ясі або ж пісний. Якщо варити на м’ясі, я б рекомендувала телятину (гов’ядину) або курятину. Телятину на бульйон потрібно варити подовше, краще разом з приправами: горошками перців та лавровим листом.

Інгредієнти

800 г буряку
400 г картоплі
150 г капусти
Read More

Випічка Дитячі рецепти Рецепти

Сирна запіканка

запіканка з сиром фото

Цей рецепт сирної запіканки чекав свого зіркового часу добрих півроку. І от, саме сьогодні цей чудовий визначальний день, коли зроблені ще взимку фотографії потраплять до безмежної мережі, яку ми, прості люди, називаємо Інтернетом.

А якщо серйозно і по справі, то сирна запіканка є чи не найпростішою стравою, яку можна придумати з сиру (звісно, якщо не враховувати сир зі сметаною:)). Готується  запіканка неймовірно швидко, по принципу: закинув усе в миску, змішав блендером, залив у форму – і в духовку. Цікаво? – Читайте далі рецепт з фотографіями.

Read More

Дієтичні страви Пісні страви Рецепти Салати Строгий піст

Салат з буряком та білими грибами (“Шухи”)

рецепти салатів

Варіації на тему гуцульського салату “Шухи”. Люблю цей салат. Він смачний, корисний і пісний. Його можна готувати як на кожен день, так і на святковий стіл. Пасує до Святої Вечері, а також і до Великоднього столу підійде.

Класично буряк для цього салату ріжуть на тонкі продовгасті шматочки – соломинки. Але мені більше подобається натирати на крупній терці.

За смачнющий салат, що на фотці, особлива подяка теті Лесі 🙂 . Люблю ходити в гості 😉 .

Інгредієнти

400-500 г буряка
250 г білих грибів
1 цибулина
Read More

Дієтичні страви Другі страви Пісні страви Рецепти Страви з овочів Строгий піст

Чорна квасоля тушена

Чорна квасоля з цибулею

І як це готувати? – Подумала я, коли побачила ці маленькі блискучі чорні квасолинки, подібні на насіння соняшника. Коротше, я спочатку трохи розгубилася, а тоді вирішила приготувати, як звичайну квасолю – замочила і залишила на ніч, щоб розмокла. Далі – все просто. Навіть більше подаю цей рецепт як ідею до посту, щоб урізноманітнити меню.

Інгредієнти

250 г чорної квасолі
1 велика цибулина
4-5 горошин чорного перцю
Read More

Випічка Рецепти

Пляцок з чорносливом

Західноукраїнська випічкаДумається, що мені вже пора відкрити якусь рубрику в стилі “Рецепти свекрухи”, бо багато рецептів у неї беру :). І ось це ще один – “Пляцок з чорносливом”. Він не є надто складний у приготуванні, але при тому цікавий, особливий і смачний. Якщо любите чорнослив, Вам точно сподобається.

Інгредієнти

8 яєць
1,5 скл. цукру
1 скл. олії
1,5 скл. борошна
Read More