Перший раз, коли я відважилася спробувати гусячу печінку, то засмажила її з яблуками – дуже смачно, між іншим. На цей раз вирішила випробувати рецепт паштету. Скажу одразу – зі звичайним печінковим паштетом ця страва не має абсолютно нічого спільного.
Паштет з фуа-гра можна подавати як окрему страву – наприклад, зі шматочками хрусткого багету. Також паштет з гусячої печінки часто використовується як складова частина інших страв: його додають до різотто, салатів і навіть равіолі. Цей паштет має приємний і, водночас, загадковий смак.
В результаті можу сказати, що найбільше в стравах з фуа-гра мені подобається специфічний вершковий післясмак, який і дає відчуття задоволення і якоїсь своєрідної завершеності.
Інгредієнти
250 г гусячої печінки
150 г вершкового масла
3 цибулини-шалот
Read More