Салат “Цезар”

Рецепти салатів. Салат з курячим філе та помідорами-черрі

Надіюся, вам, як і мені, буде цікаво трошки почути про історію створення салату “Цезар”. Як не дивно (хоча насправді не дивно взагалі), з відомим усім нам з уроків історії Юлієм Цезарем цей салат ніякого зв’язку не має. Назва Цезар походить від прізвища кулінара-ресторатора з італійським корінням Цезаря Кардіні, який жив, мешкав і займався ресторанним бізнесом на кордоні між Мексикою та Штатами на початку ХХ століття. Авторство, яке йому приписують, обросло цікавими легендами, але насправді не доведене.

Найбільш ранній, а тому ніби як класичний, варіант салату “Цезар”, складався з трьох основних інгредієнтів: салату-ромен, грінок і тертого пармезану. Плюс, оригінальна заправка, яка складался з напівварених яєць, часнику, оливкової олії та чорного перцю. Пізніше туди почали додавати рибний вустерський соус (в сучасному варіанті – з анчоусами).

З часом вигляд салату змінювався і тепер присутній у багатьох кухнях в дуже різних інтерпретаціях. У мене сьогодні рецет салату “Цезар” з курячим філе, ароматними грінками, помідорами-черрі та соусом на варених жовтках. Без анчоусів, бо це питання смакових уподобань усієї родини.

Інгредієнти

Салат:
150 г батона
300 г курячого філе
1 великий пучок салату
50 г пармезану
1 зубець часнику
оливкова олія

Заправка:
2 варені жовтки
2 ч.л. гірчиці
1 зубчик часнику
1 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. оцту
100 мл оливкової олії
сіль, перець

Приготування

IMG_0495 Куряче філе наріжте дрібними кубиками.
IMG_0510 Обсмажте шматочки курячого філе на сковорідці до утворення рум’яної скоринки
IMG_0482 Зубець часнику витискаємо в олію для смаження грінок (сухариків)
IMG_0518 Батон нарізаємо кубиками.
IMG_0520 Обсмажуємо шматочки батона на олії з часником, доки почнуть хрумтіти.
IMG_0484 Далі готуємо заправку. Варені жовтки розтираємо з гірчицею, додаємо оцет та лимонний сік.
IMG_0491 Додаємо часник, олію, сіль та перець і змішуємо все до однорідної консистенції.
IMG_0523 На тарілку викладаємо зелений салат.
IMG_0528 На салат викладаємо смажене куряче філе, сухарики та помідори.
IMG_0532 Поливаємо соусом.
IMG_0534 Зверху натираємо пармезан. Смачного, бо це дійсно смачно!

 

Напишіть відгук