Нарешті приготувала рататуй, який мріяла зробити ще з того моменту, коли вперше побачила популярний одноіменний мультик про талановитого кулінара-щурика. Рататуй – це овочева страва французької (якщо бути точнішим, прованської) кухні, яка була присутня в повсякденному літньому меню незаможніх селян. Але будь-яка повсякденна страва перетворюється на святкову за допомогою додавання приправ, соусів та усіляких інших важливих дрібничок.

У класичному селянському варіанті овочі на рататуй нарізаються кубиками і готуються практично так само, як і звичайне овочеве рагу на сковорідці. Мені ж більше подобається варіант, де овочі нарізаються кружечками. Це надзвичайно гарно з естетичної точки зору, а на смак дуже і дуже смачно.

Інгредієнти

400 г баклажанів
400 г помідорів
400 г кабачків
(овочі мають бути приблизно однакового діаметру)
сіль

Для соусу:
2 ст.л. рослинної олії
150 г цибулі
200 г болгарського перцю
300 г помідорів або томатного соку
прованські трави за смаком

Заправка:
2 зубці часнику
3 ст.л. оливкової олії
зелень за смаком
червоний гострий перець (за бажанням)

Приготування

	Баклажани наріжте тонкими кружальцями, посоліть
	Точно так само тонко наріжте кабачки і теж посоліть
	Помідори просто наріжте кружечками, солити не треба
	Наступним етапом готуємо соус. Для соусу потрібно зробити сік з помідорів. Я на сік пустила також і обрізки з помідорів, які нарізала кружальцями. Не конче знімати шкірку з помідорів. Достатньо просто потерти помідори на крупній терці, а шкірка лишиться в руках
	Цибулю та болгарський перець поріжте кубиками
	Цибулю легко спасеруйте на оливковій олії (можна і на соняшниковій)
	Додайте болгарський перець і тушіть на середньому вогні протягом 5 хвилин
	Після цього додайте томатний сік, прованські трави, сіль. Можна за бажанням дати 2-3 ст.л. червоного сухого вина – буде додатковий приємний присмак
	Викладіть половину соусу в форму для випікання. Зверху на соус викладіть почергово кружечки баклажанів, кабачків та помідорів, можна ще трохи присолити
	Далі приготуйте заправку: подрібніть часник і зелень, змішайте з оливковою олією. Можна сюди для пікантності додати гострого перцю – все на ваш смак
	На овочі зверху викладіть заправку та решту соусу. Форму накрийте фольгою або пергаментом. Якщо накрити кришкою, залишиться забагато рідини. Запікайте рататуй протягом години при температурі 180-200 градусів
	Виходить дуже смачно і, що не менш важливо – гарно. Рататуй, як страва овочева, дуже гарно пасуватиме як гарнір до м’ясних страв. Смачного!