Закуски — неотъемлемая часть праздничного застолья. Рецептов закусок в нашей кухне существует просто бессчетное количество. И из чего только их не делают! Наши хозяюшки умеют делать и холодные, и горячие закуски, мясные, рыбные, простые и сложные, закуски с грибами, а также овощные. Это могут быть и паштеты, и фаршированные яйца, и рулетики из лаваша, холодец, баклажаны тортики — а чего только не придумаем, чтобы удивить и порадовать родных и гостей.
Классный печеночный паштет. Можно готовить как из куриной, так и из говяжьей печени (свиную и индюшиную я не люблю, поэтому не могу рекомендовать :)). Я брала куриную. Паштет получается нежный, очень приятный на вкус, эластичный по консистенции, и вовсе не сложный в приготовлении.
Ингредиенты
500 г печени
150 г сливочного масла
1 морковка
1 корень петрушки
Continue Reading
Этот паштет — одно из традиционных блюд семьи моего мужа, которое готовится на все большие праздники, особенно на Рождество и Пасху. Думаю, его смело можно назвать традиционным праздничным западноукраинским блюдом.
Это некий паштет-микс из печени и мяса. Вкусный, красиво смотрится на праздничном столе, но готовится довольно непросто. Весь процесс является достаточно трудоемким и забирает много времени, хотя результат очень приятный. У нас в доме этим паштетом на праздники преимущественно занимается мой муж, потому что очень любит подготовку к праздникам, ну и, конечно, сам паштет :).
Я попытаюсь описать процесс приготовления максимально подробно и доступно, со всеми известными мне семейными секретами ;).
Ингредиенты
500 г телятины
500 г жирной свинины
400-500 г телячьей печени Continue Reading
Очень простое и вкусное блюдо. Классика жанра, я бы сказала. Ничего особенного, но это блюдо очень приятное, особенно в начале лета, когда кабачки только появляются. Для тех, кто никогда не жарил кабачков самостоятельно, предлагаю мастер-класс.
Ингредиенты
1 кг кабачков
2 больших или 3 маленьких яйца
3-4 ст.л. воды или молока
10 ст.л. муки
соль Continue Reading
Этот рецепт украинской кухни в свое время стал для меня довольно приятным открытием. Как оказалось, творог можно есть не только в варениках или просто со сметаной, но и в соленом виде.
Свежий, весенний и максимально полезный салатик, который хорошо подходит как для повседневного, так и для праздничного меню. И, что важно, в отличие от многих майонезных салатов, не создаст лишней нагрузки на пищеварительную систему.
Большой плюс этого салата еще в том, что поле для импровизации здесь неограниченное. Добавляйте сюда помидоры, болгарский перец и другие любимые овощи по вкусу. Можно добавлять также различные приправы, чеснок, а также смешивать сметану с майонезом для заправки.
Ингредиенты
400 г творога, лучше домашнего
150 г сметаны
150 г огурцов
Continue Reading
Первый раз, когда я решилась попробовать гусиную печень, то зажарила ее с яблоками — очень вкусно, между прочим. На этот раз решила испытать рецепт паштета. Скажу сразу — с обычным печеночным паштетом это блюдо не имеет абсолютно ничего общего.
Паштет из фуа-гра можно подавать как отдельное блюдо — например, с кусочками хрустящего багета. Также паштет из гусиной печени часто используется как составная часть других блюд: его добавляют в ризотто, салаты и даже равиоли. Этот паштет имеет приятный и одновременно загадочный вкус.
В результате могу сказать, что больше всего в блюдах из фуа-гра мне нравится специфический сливочный привкус, который и дает чувство удовлетворения и какой-то своеобразной завершенности.
Ингредиенты
250 г гусиной печени фуа-гра
150 г сливочного масла
3 шт. лука-шалот
Continue Reading
Очень хорошая закуска, которая нравится практически каждому. Этот салат можно подавать на тарталетках, на помидорках, в виде бутербродов на кусочках хлеба или просто в салатнице. Отличный выбор для застолья, как мне кажется.
Ингредиенты
5 яиц
2 плавленых сырка
150-200 г майонеза
Continue Reading
Вкуснейшие баклажановые тортики с помидорами и начинкой из плавленных сырков отлично подходят к праздничному столу в качестве закуски. Лучше всего их готовить накануне праздника, чтобы они успели хорошо настояться, тогда вкус получается приятным и нежным.
Ингредиенты
1 кг баклажанов
0,5-0,6 кг помидоров (одинакового диаметра с баклажанами)
4-5 зубчиков чеснока
Continue Reading