Надеюсь, вам, как и мне, будет интересно немного услышать об истории создания салата «Цезарь». Как ни странно (хотя на самом деле не удивительно вообще), с известным всем нам из уроков истории Юлием Цезарем этот салат никакой связи не имеет. Название Цезарь происходит от фамилии кулинара — ресторатора с итальянскими корнями Цезаря Кардини, который жил и занимался ресторанным бизнесом на границе между Мексикой и Штатами в начале ХХ века. Авторство, которое ему приписывают, обросло интересными легендами, но на самом деле не доказано.
Самый ранний, а потому вроде как классический, рецепт салата «Цезарь», состоял из трех основных ингредиентов: салата-ромэн, гренок и тертого пармезана. Плюс, оригинальная заправка, которая состояла из наполовину вареных яиц, чеснока, оливкового масла и черного перца. Позже туда стали добавлять рыбный вустерский соус (в современном варианте — с анчоусами).
Со временем вид салата менялся и теперь присутствует во многих кухнях в самых разных интерпретациях. У меня сегодня салат «Цезарь» с куриным филе, ароматными гренками, помидорами-черри и соусом на вареных желтках. Без анчоусов, потому что это вопрос вкусовых предпочтений всей семьи.
Ингредиенты
Салат:
150 г батона
300 г куриного филе
1 большой пучок салата
50 г пармезана
1 зубец чеснока
оливковое масло
Заправка:
2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. уксуса
100 мл оливкового масла
соль, перец
Приготовление
 |
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. |
 |
Обжарьте кусочки куриного филе на сковороде до образования румяной корочки. |
 |
Зубчик чеснока выдавливаем в масло для жарки гренок (сухариков). |
 |
Батон нарезаем кубиками. |
 |
Обжариваем кусочки батона на масле с чесноком, пока не начнут хрустеть. |
 |
Далее готовим заправку. Вареные желтки растираем с горчицей, добавляем уксус и лимонный сок. |
 |
Добавляем чеснок, масло, соль и перец и смешиваем все до однородной консистенции. |
 |
На тарелку выкладываем зеленый салат. |
 |
На салат выкладываем жареное куриное филе, сухарики и помидоры. |
 |
Поливаем соусом. |
 |
Сверху натираем пармезан. Приятного аппетита, потому что это действительно вкусно! |