Пляцок з маком та вишнями

торт з вишнями, маком і безе

Часом хочеться чогось святкового та інакшого, ніж завжди. І хоча цей пляцок – далеко не найпростіше, що можна придумати на свята, та родина і гості точно будуть потішені цим надзвичайно смачним кулінарним витвором. Взагалі, будь-яка випічка з вишнями – це вже дуже і дуже смачно, а коли там присутній ще мак і горіхи, то це взагалі вершина. Ну просто солодка мрія 🙂

Інгредієнти

Тісто:

1 скл. цукру
250 г масла або маргарину
4 жовтки
3 ст. л. сметани
3 скл. борошна
2 ст. л. розпушувачу
Вишні та горіхи для начинки

Макова маса:

1 скл. маку
1 ст.л. вершкового масла
1/2 скл. цукру
1 яйце (жовток і збитий білок)
3 ст.л. борошна
1 ч.л. розпушувачу

Безе

4 білки
1 скл. цукру

Крем

300 г молока
1 уп. пудингу
400 г масла
300 г цукрової пудри (або за смаком)

Приготування

Цукор перетріть з маслом чи маргарином, поступово додайте жовтки і сметану. Борошно змішайте з розпушувачем, додайте до маси і замісіть м’яке тісто. Розділіть тісто на три частини. Усього буде два коржі.

Перший корж. У першу частину тіста додайте 3 ст.л. какао, покладіть в поліетилен і поставте в холодильник, щоб охололо (хвилин на 20). Другу частину розкладіть тонким шаром на бритванку (форму для випічки) і викладіть на неї макову масу. Зверху натріть чорне тісто з холодильника. Випікайте корж при температурі 180 градусів до готовності.

Другий корж. Третю частину тіста викладіть тонким шаром у форму, зверху покладіть вишні і горіхи. Збийте піну з 4 білків і 1 скл. цукру, покладіть на вишні і теж випечіть.

Коржі охолодіть і перемажте кремом. Щоб пляцок був рівненький, обмазуємо його з боків і трохи зверху. Зверху можна також присипати кокосовою стружкою чи горішками.

Макова маса. Мак попередньо запарте, додайте цукор, жовток, м’яке масло, збитий білок і борошно з розпушувачем. Усе добре вимішайте.

Крем. Пудинг, розрахований на 500 мл молока, зваріть на 300 мл молока за інструкцією, охолодити (під час охолодження не мішайте, бо візьметься грудками).

Масло кімнатної температури збийте, тоді поступово введіть цукрову пудру. Продовжуючи збивати, по ложці додавайте охолоджений до кімнатної температури пудинг. Можна додати ще ложку коньяку чи ромової есенції (за бажанням).

Смачного!


14 коментарів

  1. Дякую за такий гарний сайт. Дуже хороші рецепти, такі як робили наші бабці і мами.

  2. Світлана

    Чудовий пляцок . Зараз буду відправляти в духовку ! Дякую!

  3. Скажить а скыльки часу треба пекти другий корж там де безе ы при якый температуры.чи не згорить тысто а безе не висохне.чи можна безе зпекти окремо?

    • Katrusia

      Другий корж печеться до готовності пісочного тіста при 180 градусах. Згоріти нічого не повинно.

  4. анонім

    пекла орхидю вийшов супер

  5. Люба

    А мак має бути тільки запарений, чи ще потрібно його перетерти?

    • Краще перетерти. Можна ще використовувати готову перетерту макову масу, буває продається, польська.

      • Люба

        в тісто йде 2 ст. л. розпушувача? не помилка?

  6. Марія

    А на якого розміру форму розрахований цей пляцок?

    • На велику форму – 24 на 34 см – плюс-мінус може відрізнятися

  7. ірина

    Вкажіть хоч приблизний час випікання коржів, будь ласка, для початківців

    • Ну, наприклад, 25 хвилин. Взагалі, від духовки залежить, потрібно заглядати і перевіряти.


Напишіть відгук