Борщ український

Рецепт борщу

Напевно, кожна українська господиня має свій власний рецепт борщу, і кожен з варіантів є неповторним і особливим. Мені подобається саме такий борщ: без засмажки, але червоний і смачний, бо я завжди даю багато буряку. Я б це назвала таким собі галицьким варіантом українського борщу, бо це якраз на Західній Україні додають більше буряку і майже ніколи не дають помідорів.

Такий борщ можна варити на м’ясі або ж пісний. Якщо варити на м’ясі, я б рекомендувала телятину (гов’ядину) або курятину. Телятину на бульйон потрібно варити подовше, краще разом з приправами: горошками перців та лавровим листом.

Інгредієнти

800 г буряку
400 г картоплі
150 г капусти
Продовжувати читання Борщ український

Салат з буряком та білими грибами (“Шухи”)

рецепти салатів

Варіації на тему гуцульського салату “Шухи”. Люблю цей салат. Він смачний, корисний і пісний. Його можна готувати як на кожен день, так і на святковий стіл. Пасує до Святої Вечері, а також і до Великоднього столу підійде.

Класично буряк для цього салату ріжуть на тонкі продовгасті шматочки – соломинки. Але мені більше подобається натирати на крупній терці.

За смачнющий салат, що на фотці, особлива подяка теті Лесі 🙂 . Люблю ходити в гості 😉 .

Інгредієнти

400-500 г буряка
250 г білих грибів
1 цибулина
Продовжувати читання Салат з буряком та білими грибами (“Шухи”)

Пісний борщ із вушками на Святвечір

Різдвяний борщ

Святвечірній борщ із вушками – це традиційна західноукраїнська страва, яку готують саме на Святвечір. Вушка – це такі вироби з тіста, як равіолі чи пельмені, але з  пісною грибною начинкою. Пісний прозорий борщ часом заправляють часником, але це для тих, хто любить. Раніше святковий борщ закислювали буряковим квасом, що давав особливу кислинку. Зараз усе частіше для цих цілей використовують оцет чи лимонний сік.

Ще одним інгредієнтом, який додають до різдвяного борщу, є грибний відвар з грибів, які йдуть на начинку вушок. Він додає борщу особливого аромату і присмаку.

Інгредієнти

На борщ (на 3 літри води):
3-4 буряки
морквина
корінь петрушки
2 цибулини (1 для варіння, 1 – для засмажки)
Продовжувати читання Пісний борщ із вушками на Святвечір

Вінегрет

Салат вінегрет з квасолею та квашеною капустою

Позитив вінегрету як салату є у тому, що він не лише корисний, наповнений вітамінами та усякими поживними речовинами, а й повністю овочевий, що дозволяє його готувати та споживати навіть у строгий піст. Крім того, він є актуальним як для повсякденного, так і для святкового меню.

Загалом, є багато різновидів цього салату, але цей варіант – класичний, найбільш популярний і для мене найсмачніший. До речі, часом я роблю вінегрет без капусти і квасолі – теж дуже добре виходить. Дехто додає до салату ще мариновані гриби, але я скажу чесно – такого варіанту не пробувала.

Цей салатик люблю і поважаю, рекомендую до споживання особливо в зимову пору. Смакуйте і тримайте рецепт.

Продовжувати читання Вінегрет

Салат з буряком та чорносливом

Простенький і відомий салат з буряком та чорносливом. Для мене, як для палкої шанувальниці чорносливу з горіхами, це вже майже десерт. Підійде і на свята, і на кожен день. А якщо буряк солодкий і соковитий, то можна взагалі відмовитись від майонезу, а натомість додати 2-3 ст.л. топленого вершкового масла або рослинної олії (якщо вам потрібен пісний салат, наприклад).

Інгредієнти

1 кг буряку
300 г чорносливу
Продовжувати читання Салат з буряком та чорносливом