Пляцок “Бардзо добрий”

пляцок з горіхами та джемом

Цей кулінарний рецепт має польське коріння, що дуже швидко можна помітити по назві пляцка. “Бардзо добрий” по-польськи означає “Дуже добрий”. Кавовий крем, горіхи, безе, повидло і пісочне тісто – ну просто пальчики оближеш. Дуже раджу його спробувати, хоча тут треба обережно, бо зупинитися буде тяжко.

При випічці за рецептом дуже важливо не пересушити коржі, бо тоді пляцок при нарізанні буде розсипатися. Ну і ще один момент: після збирання пляцка дайте йому постояти якусь добу, тоді він стане ще смачнішим.

Інгредієнти

Тісто

3 скл. борошна
250 г маргарину
1 ст.л. смальцю
0,5 скл. цукру
2-3 ст.л. сметани
2 ч.л. розпушувачу
6 жовтків
кисле повидло

Білкова піна

3 білки
150 г цукру
0,5 скл. січених горіхів

Крем

400 г масла
1 банка згущеного молока
2 ч.л. розчинної кави

Приготування

Тісто

Маргарин посічіть з просіяним борошном, в борошно додайте розпушувач. Жовтки перетріть з цукром, додайте сметану і смалець, який, на мою думку, можна замінити маслом. Отриману масу додайте до борошна і замісіть тісто. Загорніть його в кульок чи харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину.

Білкова піна

Білки добре збийте, потім поступово додайте цукор і збивайте до його розчинення. Горіхи посічіть, додайте до білків і акуратно перемішайте.

Тісто розділіть на три частини. Один корж спечіть просто, розкатавши по бритванці. При випічці користуйтесь пергаментом, щоб коржі не поприлипали до форми. Два інші спечіть таким чином: на низ розкатайте тісто, змажте його шаром повидла, зверху викладіть половину білків з горіхами, розрівняйте.

Крем

Каву розчиніть в 2 ч.л. гарячої води, охолодіть. Масло збийте зі згущеним молоком, додайте каву і збивайте ще трохи.

Зберіть пляцок так: на низ іде корж з піною, тоді крем, знову корж з піною, знову крем, зверху кладеться простий корж і покривається кремом.

13 коментарів до “Пляцок “Бардзо добрий””

  1. Симпатичний рецепт пляцка – обов”язково спробую 🙂 Приготую на Великдень, здивую родину чимось новеньким

  2. Чудовий,презентний Торт!
    Неймовірно смачний, дякую нашим золотим ручкам,які такі витвори української випічки створили!

  3. Дуже рада що знайшла цей сайт, чудові рецепти в одному місці. Сьогодні печу цей пляцок потішу гостей на Св. Миколая. Дякую за такі чудові рецепти, тепер я у вас буду часто. Натхнення Вам на нові шедеври

    1. Переважно використовується повидло або густіше вареня – яке є в наявності, краще з кислинкою. Можливо вишня, слива, смородина і т.п.

  4. При якій температурі і скільки часу випікати ? Чи можна з решти білків зробити білкову піну для коржа ?

    1. Випікається стандартно – при температурі 180 градусів. Скільки часу – залежить від вашої духовки. Може, хвилин 20… до готовності тіста 🙂

Напишіть відгук