Кутя

Рецепт куті

Як і з багатьма іншими стравами, варто визнати, що немає одного класичного рецепту, за яким готують кутю. Українська кутя — це обрядова солодка пісна страва, яка традиційно готується до святкування Святвечора.

В першу чергу, кутя — це страва поминальна, її ще називають коливом. Страва ця складається із зерна, политого медом. Є така версія, що зерно, яке складає основу куті здавна символізує саме життя, яке минає і відроджується, а конкретніше: єдність роду, минулих, теперішних та майбутніх поколінь. А мед до куті давали, щоб душам наших предків жилося солодко на тому світі. І навіть досі з прадавніх часів збегріглася традиція залишати ложку куті на тарілці під час вечері для тих, кого вже немає з нами. Ось такий цікавий символізм.

Я особисто їла кілька різних варіантів куті, а ще про кілька різних варіантів чула. Пробувала поминальну кутю з рисом та родзинками на Житомирщині, яка подається на початку поминків. Часом і на Святвечір готують кутю з рису замість пшениці чи ячменю.

Ще мені пощастило спробувати рідку кутю з халвою, родом з Тернопілля. Розказували мені, що буває ще й така кутя (здається мені, то було про Закарпаття), де ставиться на стіл велика тареля, на неї кладеться відварена пшениця, на то все діло шарами кладуть мак, горіхи, родзинки і все щедро поливається медом.

Але найчастіше все-таки мені доводилося куштувати кутю з пшениці, з перетертим маком, подрібненими горіхами, родзинками та медом. Дехто ще доводить кутю до рідкої консистенції за допомогою узвару або води з медом. У мене в сім’ї в дитинстві готувалася “суха” кутя, тобто не розбавлена. Тепер я все-таки трохи додаю куті рідкості, щоб “легше йшло” – але це вже вибір кожного, на власний смак.

Зараз, коли асортимент продуктів є практично необмеженим, є можливості експериментувати і з сухофруктами, і з горіхами, додаючи різноманітні кеш’ю та мигдаль, курагу, фініки і т.д. Та основа залишається незмінною: зерно, сухофрукти, мед.

А ось, власне, і сам рецепт куті. Продовжувати читання Кутя

Салат з квасолею і печінкою

Салат на Новий рік

Доволі пікантний, нестандартний, красивий і досить корисний салат. Рекомендую   випробувати цей рецепту усім любителям печінки. Одразу скажу, що можна використовувати як телячу (яловичу), так і курячу печінку. З курячою буде ніжніше.

Інгредієнти

200 г квасолі
500 г печінки
150 г маринованих грибів
Продовжувати читання Салат з квасолею і печінкою

Новорічне меню. Рецепти страв на Новий Рік

Кожна господиня мріє, щоб новорічний стіл був особливим, а страви приготовані спеціально для цього свята вразили і гостей, і рідних. Пропоную перелік рецептів, які підійдуть для святкового новорічного столу.

Новорічні Салати

Салат “Цезар”

Салат з авокадо, тунцем та помідорами-черрі

Салат з перепелиними яйцями, помідорами-черрі та моцареллою

Салат “Мімоза”

Салат з крабовими паличками, пекінською капустою та кукурудзою

Салат “Грибна поляна”

Салат з квасолею і печінкою

Салат “Змійка”

Теплий салат з кукурудзою та шампіньйонами

Салат “Вінегрет”

Салат з буряком та чорносливом

Салат з квасолею, телятиною та сухариками

Салат з дайкона та моркви

Салат з плавленим сирком і часником

Салат з заморожених овочів

Салат з крабових паличок

Салат з тунцем

Салат із сиру та редиски

Грецький салат

Салат “Олів’є”

Оселедець під шубою

Сир з огірками та зеленню

Французький салат

Салат з куркою та ананасами

Новорічні закуски

Тарталетки або помідори з плавленим сирком і часником

Паштет з гусячої печінки (фуа-гра)

Печінковий торт

Баклажанові тортики

Печінковий паштет

Гарячі страви на Новий рік

Форель, запечена в духовці з прянощами

Стейки лосося, запечені з лимоном

М’ясний рулет

Телятина з овочами

Рататуй

Свинина з ананасами

Гусячі ніжки у винному соусі

Фуа-гра з яблуками

Спагетті болоньєзе

Вирізка з грибним соусом

Філе індички запечене

Курячі стегна, запечені з сиром

Скумбрія запечена

Свинина по-масарськи

Гнізда зі шпинатом

Скумбрія з лимоном на сковорідці

Хек (мерлуза) в томатному соусі

Філе індика з апельсинами і шпинатом

М’ясо запечене з помідорами та сиром

Картопляні зрази, запечені в духовці

Новорічні десерти

Крем-суфле “Пташине молоко” на білках

Пляцок “Рафаелло” без випічки

Сирник без випікання (“Чізкейк”)

Медовий торт

Кекс із чорницями

Шоколад на кип’ятку

Рогалики

Торт “П’яна вишня”

Маслюки в сметані

Маслюки

Маслюки (маслята, козляки) зустрічаються по всій Україні у хвойних і мішаних лісах. Збирають їх з липня по листопад. Це дуже смачні їстівні гриби, пропоную спробувати.

Інгредієнти

700 г маслюків
300 г сметани
2 ст. л. олії
Продовжувати читання Маслюки в сметані

Як схуднути без дієт?

vegetable-401048_640

Фото з сайту: http://pixabay.com

Скажи мені, що ти їж – і я скажу тобі, худий ти, чи товстий. Це спірна фраза, однак, у більшості випадків працює та справедливо виявляє, чи є у людини надмірна вага, чи ні.

Чи звертали ви увагу, що їдять на вулицях люди – під час обідньої перерви, наприклад? Ви ніколи (ну, майже ніколи…) не зустрінете струнку дівчину, яка їсть біляш чи смажений пиріжок. В руці буде банан, або скляночка йогурту. Зате завжди ріжок морозива або смачний жирнючий біляш тримає рука жіночки або чоловіка, чий розмір одягу десь 54-ий, не менше. Це закономірність — ви це помітите, якщо будете пильно звертати увагу на те, хто що їсть.

Продовжувати читання Як схуднути без дієт?

Налисники з сиром

млинці з сиром

Для початку, потрібно приготувати основу для налисників, або прості звичайні млинці. Рецепт знаходиться ось тут. Власне, після цього приступаємо до приготування начинки. Ці налисники після загортання потребують додаткового запікання або досмажування у готовому вигляді через наявність в начинці сирого яйця.

Інгредієнти

600 г домашнього сиру
200 г родзинок
1 яйце
Продовжувати читання Налисники з сиром

Млинці звичайні

тісто на млинці

Інгредієнти

0,5 л молока
2 яйця
2 ст.л. олії Продовжувати читання Млинці звичайні