Капуста з квасолею та грибами

Тушкована капуста. Пісні страви

Кажуть, що цей рецепт капусти з квасолею та грибами має польське коріння. Зокрема, традиційно поляки готують цю страву на Святвечір. Страва є пісна, оригінальна, корисна і досить смачна. Смакує як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Традиційно готується з квашеної капусти та сушених грибів. У мене гриби були відварені і заморожені. Якщо будете готувати з сушеними грибами, то їх потрібно попередньо відмочити і відварити.

Інгредієнти

500 г квашеної капусти
300 г грибів (або 50 г сушених)
1 скл. квасолі
Продовження

Вареники з картоплею і сиром

Ну хто не любить гарячі, свіжозварені, домашні вареники? Здавалося б, що може бути простіше – замішуєш тісто, загортаєш у нього начинку, вариш – і готово. Ну, все майже так і є, але трохи інакше :).

“Правильне” тісто є чи не найважливішим моментом при приготуванні вареників. Яка б смачна не була начинка, а жорстке тісто може зіпсувати весь смак. Головний секрет смачного і ніжного тіста для вареників, як це не дивно звучить, – небагато яєць, бо яйця ніби зв’язують тісто, роблять його міцнішим, але і жорсткішим водночас.

Ще дуже важливо тоненько розкатувати самі варенички. Ну і наостанок – вода для замісу тіста має бути гарячою. Так, в багатьох (особливо старих) рецептах українських вареників радять додавати холодну воду, бо тоді тісто ніби менше сохне, але в результаті виходить значно твердішим. Я кладу тісто у кульок, і воно не встигає висохнути. А зліплені вареники одразу варимо.

Інгредієнти

Тісто для вареників
3  склянки пшеничного борошна
0.75 склян­ки води
Продовження

Кутя

Рецепт куті

Як і з багатьма іншими стравами, варто визнати, що немає одного класичного рецепту, за яким готують кутю. Українська кутя — це обрядова солодка пісна страва, яка традиційно готується до святкування Святвечора.

В першу чергу, кутя — це страва поминальна, її ще називають коливом. Страва ця складається із зерна, политого медом. Є така версія, що зерно, яке складає основу куті здавна символізує саме життя, яке минає і відроджується, а конкретніше: єдність роду, минулих, теперішних та майбутніх поколінь. А мед до куті давали, щоб душам наших предків жилося солодко на тому світі. І навіть досі з прадавніх часів збегріглася традиція залишати ложку куті на тарілці під час вечері для тих, кого вже немає з нами. Ось такий цікавий символізм.

Я особисто їла кілька різних варіантів куті, а ще про кілька різних варіантів чула. Пробувала поминальну кутю з рисом та родзинками на Житомирщині, яка подається на початку поминків. Часом і на Святвечір готують кутю з рису замість пшениці чи ячменю.

Ще мені пощастило спробувати рідку кутю з халвою, родом з Тернопілля. Розказували мені, що буває ще й така кутя (здається мені, то було про Закарпаття), де ставиться на стіл велика тареля, на неї кладеться відварена пшениця, на то все діло шарами кладуть мак, горіхи, родзинки і все щедро поливається медом.

Але найчастіше все-таки мені доводилося куштувати кутю з пшениці, з перетертим маком, подрібненими горіхами, родзинками та медом. Дехто ще доводить кутю до рідкої консистенції за допомогою узвару або води з медом. У мене в сім’ї в дитинстві готувалася “суха” кутя, тобто не розбавлена. Тепер я все-таки трохи додаю куті рідкості, щоб “легше йшло” – але це вже вибір кожного, на власний смак.

Зараз, коли асортимент продуктів є практично необмеженим, є можливості експериментувати і з сухофруктами, і з горіхами, додаючи різноманітні кеш’ю та мигдаль, курагу, фініки і т.д. Та основа залишається незмінною: зерно, сухофрукти, мед.

А ось, власне, і сам рецепт куті. Продовження

Салат з квасолею і печінкою

Салат на Новий рік

Доволі пікантний, нестандартний, красивий і досить корисний салат. Рекомендую   випробувати цей рецепту усім любителям печінки. Одразу скажу, що можна використовувати як телячу (яловичу), так і курячу печінку. З курячою буде ніжніше.

Інгредієнти

200 г квасолі
500 г печінки
150 г маринованих грибів
Продовження

Новорічне меню. Рецепти страв на Новий Рік

Кожна господиня мріє, щоб новорічний стіл був особливим, а страви приготовані спеціально для цього свята вразили і гостей, і рідних. Пропоную перелік рецептів, які підійдуть для святкового новорічного столу.

Новорічні Салати

Салат “Цезар”

Салат з авокадо, тунцем та помідорами-черрі

Салат з перепелиними яйцями, помідорами-черрі та моцареллою

Салат “Мімоза”

Салат “Грибна поляна”

Салат з квасолею і печінкою

Салат “Змійка”

Теплий салат з кукурудзою та шампіньйонами

Салат “Вінегрет”

Салат з буряком та чорносливом

Салат з квасолею, телятиною та сухариками

Салат з дайкона та моркви

Салат з плавленим сирком і часником

Салат з заморожених овочів

Салат з крабових паличок

Салат з тунцем

Салат із сиру та редиски

Грецький салат

Салат “Олів’є”

Оселедець під шубою

Сир з огірками та зеленню

Французький салат

Салат з куркою та ананасами

Новорічні закуски

Тарталетки або помідори з плавленим сирком і часником

Паштет з гусячої печінки (фуа-гра)

Печінковий торт

Баклажанові тортики

Печінковий паштет

Гарячі страви на Новий рік

Форель, запечена в духовці з прянощами

Стейки лосося, запечені з лимоном

М’ясний рулет

Телятина з овочами

Рататуй

Свинина з ананасами

Гусячі ніжки у винному соусі

Фуа-гра з яблуками

Спагетті болоньєзе

Вирізка з грибним соусом

Філе індички запечене

Курячі стегна, запечені з сиром

Скумбрія запечена

Свинина по-масарськи

Гнізда зі шпинатом

Скумбрія з лимоном на сковорідці

Хек (мерлуза) в томатному соусі

Філе індика з апельсинами і шпинатом

М’ясо запечене з помідорами та сиром

Картопляні зрази, запечені в духовці

Новорічні десерти

Крем-суфле “Пташине молоко” на білках

Пляцок “Рафаелло” без випічки

Сирник без випікання (“Чізкейк”)

Медовий торт

Кекс із чорницями

Шоколад на кип’ятку

Рогалики

Торт “П’яна вишня”

Маслюки в сметані

Маслюки

Маслюки (маслята, козляки) зустрічаються по всій Україні у хвойних і мішаних лісах. Збирають їх з липня по листопад. Це дуже смачні їстівні гриби, пропоную спробувати.

Інгредієнти

700 г маслюків
300 г сметани
2 ст. л. олії
Продовження

Як схуднути без дієт?

vegetable-401048_640

Фото з сайту: http://pixabay.com

Скажи мені, що ти їж – і я скажу тобі, худий ти, чи товстий. Це спірна фраза, однак, у більшості випадків працює та справедливо виявляє, чи є у людини надмірна вага, чи ні.

Чи звертали ви увагу, що їдять на вулицях люди – під час обідньої перерви, наприклад? Ви ніколи (ну, майже ніколи…) не зустрінете струнку дівчину, яка їсть біляш чи смажений пиріжок. В руці буде банан, або скляночка йогурту. Зате завжди ріжок морозива або смачний жирнючий біляш тримає рука жіночки або чоловіка, чий розмір одягу десь 54-ий, не менше. Це закономірність — ви це помітите, якщо будете пильно звертати увагу на те, хто що їсть.

Продовження