Салат “Капрезе”

Рецепт італійського салату "Капрезе" з помідорами, моцареллою та базиліком

Сьогодні у нас в меню рецепт салату “Капрезе” – популярна класика італійської кухні, яку я давно вже мріяла приготувати. Помідори, моцарелла і базилік – це просто бомбезне поєднання простих і доступних продуктів. Дослівно “Капрезе” з італійської перекладається як “Салат з острова Капрі”, а по суті – це такий собі простенький салат-закуска, який прикрасить кольорами італійського прапора як повсякденний, так і будь-який святковий стіл.

Для приготування цього салату, помідори і моцареллу беремо приблизно однакової величини. Моцареллу краще брати в розсолі: вона м’яка і ніжна, прекрасно пасує до цієї страви. Помідори можна брати будь-які, але я найбільше люблю такі “солодкі” – рожеві або волове серце.

Продовжувати читання Салат “Капрезе”

Печінковий паштет

IMG_0641

Кльовий печінковий паштет. Можна готувати як з курячої, так і з яловичої печінки (свинячу та індичу я не люблю, тому не можу рекомендувати :)). Я брала курячу. Паштет виходить ніжний, дуже приємний на смак, еластичний по консистенції, і зовсім не складний у приготуванні.

Інгредієнти

500 г печінки
150 г вершкового масла
1 морквина
1 корінь петрушки
Продовжувати читання Печінковий паштет

Святковий паштет

м'ясний паштет з печінкою

Цей паштет – одна з традиційних страв родини мого чоловіка, яка готується на усі великі свята, особливо на Різдво та Великдень. Думаю, її сміливо можна назвати традиційною святковою західноукраїнською стравою.

Це такий собі паштет-мікс – печінково-м’ясний. Смачний, має гарний вигляд на святковому столі, але готується доволі непросто. Увесь процес є трудомістким та часозатратним, хоча результат дуже приємний. У нас в домі цим паштетом на свята переважно займається мій чоловік, бо дуже любить підготовку до свят, ну і, звісно, сам паштет :).

Я спробую описати процес приготування максимально детально і доступно, з усіма відомими мені родинними секретами ;).

Інгредієнти

500 г телятини
500 г жирної свинини
400-500 г телячої печінки
1 куряча або індича нога (за бажанням)
Продовжувати читання Святковий паштет

Закуска з авокадо та слабосоленої форелі

IMG_1662

Несподівано для себе полюбила корисне авокадо. Рецептів із цим плодом в інтернеті є досить багато, вибирати є з чого. І цей рецептик – із розряду смачно, корисно та святково. Робила цю закуску ще на Новорічні свята, а вивішую лише тепер. Та думаю, що краще пізно, ніж ніколи :).

Це є досить цікаве і красиве поєднання продуктів, а тому запрошую переглянути українську або російську версії рецепту закуски з авокадо та фореллю на сайті Бондюель.

Гарного всім дня! 🙂

Кабачки в тісті

кабачки в клярі

Дуже проста і смачна страва. Класика жанру, я би сказала. Нічого особливого, але ця страва приємна особливо на початку літа, коли кабачки тільки з’являються. Для тих, хто ніколи не смажив кабачків самостійно, пропоную майстер-клас.

Інгредієнти

1 кг кабачків
2 великих або 3 менших яйця
3-4 ст.л. води або молока
Продовжувати читання Кабачки в тісті

Сир з огірками та зеленню

Салат из творога и зелениЦей рецепт української кухні став для мене доволі приємним відкриттям. Як виявилося, сир можна їсти не тільки у варениках чи просто зі сметаною, а ще й у солоному вигляді.

Свіженький, весняний і максимально корисний салатик, який добре підходить як для повсякденного, так і для святкового меню. І, що важливо, на відміну від багатьох майонезних салатів, не створить зайвого навантаження на травну систему.

Великий плюс цього салату ще й в тому, що поле для імпровізації тут необмежене. Додавайте сюди помідори, болгарський перець та інші улюблені овочі за смаком. Можна додавати також різні приправи, часничок, а також змішувати сметану з майонезом для заправки.

Інгредієнти

400 г сиру, краще домашнього
150 г сметани
150 г огірків
Продовжувати читання Сир з огірками та зеленню

Паштет з гусячої печінки (фуа-гра)

Печіночний паштет, паштет з гусячої печінки

Перший раз, коли я відважилася спробувати гусячу печінку, то засмажила її з яблуками – дуже смачно, між іншим. На цей раз вирішила випробувати рецепт паштету. Скажу одразу – зі звичайним печінковим паштетом ця страва не має абсолютно нічого спільного. 

Паштет з фуа-гра можна подавати як окрему страву – наприклад, зі шматочками хрусткого багету. Також паштет з гусячої печінки часто використовується як складова частина інших страв: його додають до різотто, салатів і навіть равіолі. Цей паштет має приємний і, водночас, загадковий смак. 

В результаті можу сказати, що найбільше в стравах з фуа-гра мені подобається специфічний вершковий післясмак, який і дає відчуття задоволення і якоїсь своєрідної завершеності.

Інгредієнти

250 г гусячої печінки
150 г вершкового масла
3 цибулини-шалот
Продовжувати читання Паштет з гусячої печінки (фуа-гра)