Мариновані помідори

Рецепт консервування помідорів

Це рецепт класичних маринованих помідорів. Консервують на зиму свіжі, здорові, цілі, тверденькі томати. Бажано брати невеликі та неребристі. Добре, якщо помідори мають овальну чи грушкоподібну форми. М’які помідори краще не брати на консервацію, а переробити на томатний сік або пюре.

Приготування

На трилітрову банку потрібно: 2 галузки з суцвіттями кропу, 3-4 середні зубці часнику, невеликий шматочок кореня хрону або 1-2  листочки Продовження

Рататуй

Рататуй кулінарний рецепт

Нарешті приготувала рататуй, який мріяла зробити ще з того моменту, коли вперше побачила популярний одноіменний мультик про талановитого кулінара-щурика. Рататуй – це овочева страва французької (якщо бути точнішим, прованської) кухні, яка була присутня в повсякденному літньому меню незаможніх селян. Але будь-яка повсякденна страва перетворюється на святкову за допомогою додавання приправ, соусів та усіляких інших важливих дрібничок.

У класичному селянському варіанті овочі на рататуй нарізаються кубиками і готуються практично так само, як і звичайне овочеве рагу на сковорідці. Мені ж більше подобається варіант, де овочі нарізаються кружечками. Це надзвичайно гарно з естетичної точки зору, а на смак дуже і дуже смачно.

Інгредієнти

400 г баклажанів
400 г помідорів
400 г кабачків
(овочі мають бути приблизно однакового діаметру)
Продовження

Фаршировані кабачки

Кабачки фаршировані запечені в духовці

Кабачковий сезон триває, а мене в черговий раз потягнуло на експерименти. Кабачки на нашому столі присутні переважно у смаженому вигляді, але людина влаштована таким чином, що завжди хочеться спробувати чогось новенького. Давно вже збиралася випробувати котрийсь із рецептів фаршированих кабачків, яких насправді є дуже і дуже багато. Нарешті втілила свій давній замисел в життя і не пожалкувала. Вийшло дуже смачно.

Інгредієнти

4 кабачки
500 г курячого філе
200 г сиру
Продовження

Паштет з гусячої печінки (фуа-гра)

Печіночний паштет, паштет з гусячої печінки

Перший раз, коли я відважилася спробувати гусячу печінку, то засмажила її з яблуками – дуже смачно, між іншим. На цей раз вирішила випробувати рецепт паштету. Скажу одразу – зі звичайним печінковим паштетом ця страва не має абсолютно нічого спільного. 

Паштет з фуа-гра можна подавати як окрему страву – наприклад, зі шматочками хрусткого багету. Також паштет з гусячої печінки часто використовується як складова частина інших страв: його додають до різотто, салатів і навіть равіолі. Цей паштет має приємний і, водночас, загадковий смак. 

В результаті можу сказати, що найбільше в стравах з фуа-гра мені подобається специфічний вершковий післясмак, який і дає відчуття задоволення і якоїсь своєрідної завершеності.

Інгредієнти

250 г гусячої печінки
150 г вершкового масла
3 цибулини-шалот
Продовження

Цвітна капуста в сухарях

Смажена цвітна капуста в паніровці

Цвітна капуста – дуже корисний овоч. Завдяки особливій клітковій структурі цвітна капуста краще засвоюється організмом, ніж інші види капусти, вона легко перетравлюється і не подразнює травну систему. Дуже підходить цвітна капуста і для першого пригодовування діток. 

Через те, що цвітна капуста є низькокалорійним продуктом, вона абсолютно незамінна для тих, хто знаходиться на дієті. Звісно, для фігури краще, якщо їсти відварену цвітну капусту, але смачніше, якщо обсмажити її в яйці і сухарях на рослинній олії. Саме цим ми з Вами зараз і займемось :)

Інгредієнти

1 кг цвітної капусти
2 яйця
Продовження

Медовий торт

Пляцок медовий, коржі, сметанний крем

Домашні тортики – це моя слабкість. А медовий торт, зроблений за цим рецептом, – смак, знайомий з дитинства. Вирішила спекти його на День народження старшенького. Я сама дуже люблю медове тісто і, як виявилося, наш трирічний іменинник теж :). Сам тортик доволі невибагливий у приготуванні, але водночас смачний, легкий і тане у роті. Думаю, Вам сподобається.

Основні моменти в приготуванні: коржі бажано не пересушувати, а крем додавати на ще теплий корж, тоді тісто краще просочиться кремом. Сметани не шкодувати! Тоді вийде дуже смачно.

І ще один момент: кількість інгредієнтів розрахована на торт середнього розміру, тому якщо печете великий пляцок, печіть подвійну порцію.

Інгредієнти

3 ст.л. меду
2 ст.л. вершкового масла або маргарину
Продовження

Вареники пісні

Різдвяні вареники

Вареники з капустою чи з картоплею добре смакують не лише в піст, а й в повсякденному меню чи навіть на святковому столі. Ці вареники ми робимо на різдвяну вечерю. Люблю наліпити їх багато, заморозити, а потім тільки діставати з морозилки і варити. Зручно і дуже смачно.

Тісто на пісні вареники я даю звичайне, моє улюблене. Скільки варіантів пробувала, кращого поки не знайшла. Як знайдете – пишіть :). До рецепту додаю два варіанти начинки – з картоплею та з капустою.

Для тих, хто задається питанням, як розрахувати кількість тіста і начинки, даю формулу: тіста по масі має бути приблизно так само, як і начинки. Тільки враховуйте, що 1 л борошна – це не 1 кг, а близько 650 г. Тобто, на 1 кг картоплі піде трохи менше 2 л борошна.

Інгредієнти

Тісто на вареники (близько 150 шт.)
на 1 літру борошна
250 мл теплої води
Продовження