Мастика – це таке солодке тісто, яким прикрашають торти. Мастикою накривають торти, роблять квіти та багато інших солодких прикрас. З мастики також роблять фігурки.

Вже давно планувала вивішати кілька рецептів мастики, але сьогодні про мастику з маршмеллоу. Маршмеллоу – це жувальний зефір, який пару років тому було не так легко знайти в українських супермаркетах. Тепер ситуація дещо покращилася, а тому запрошую разом зі мною отримувати задоволення від ліплення різних фігурок з “солодкого пластиліну”.

Інгредієнти

150 г жувального зефіру (маршмеллоу)
1 ч.л. вершкового масла
1 ч.л. лимонного соку
1,5 ст.л. води
1 ст.л. з гіркою крохмалю (бажано, кукурудзяного)
150-200 г цукрової пудри

Приготування

Одразу скажу, що цукрової пудри може знадобитися більше чи менше, залежно від цукерок.

Стосовно харчових барвників, то для мастики добре брати барвники на основі гелю, тоді можна фарбувати масу уже в самому кінці маленькими частинками. А при використанні водорозчинних барвників, їх потрібно додавати ще в рідку масу (або ж разом із водою), яку теж прийдеться розділити на частини і запацькати багато посуду. Є ще один варіант – кожен колір готувати окремими, меншими порціями.

	Помістіть маршмеллоу в глибоку миску, яку можна ставити в мікрохвильовку. Додайте туди масло, лимонний сік і воду
	Поставте маршмеллоу на 15-20 секунд в мікрохвильовку. Маса має збільшитися в об’ємі в 2-3 рази. Замість мікрохвильовки можна використати нагрівання на водяній бані (але я особисто не пробувала)
	Розмішайте маршмеллоу до більш-менш однорідної маси, додайте крохмаль і поступово починайте додавати цукрову пудру. На цьому ж етапі можна додати харчовий барвник
	Поступово додавайте цукрову пудру і вимішуйте масу
	Цукрову пудру треба додавати доти, доки мастика не стане по консистенції подібна на більш-менш густе і еластичне тісто. Не потрібно, щоб вона відставала від рук чи поверхні. Навіть якщо вона продовжує трохи прилипати, її треба загорнути в плівку, щоб вона не сохла, і покласти в холодильник на півгодини
	Після всіх цих маніпуляцій мастику можна використовувати для покриття тортів та ліплення різноманітних прикрас. Переважно мастика продовжує прилипати, тому при розкатуванні чи ліпленні додавайте трохи крохмалю або цукрової пудри. З крохмалем теж важливо не перестаратися, бо мастика пересохне і втратить еластичність

Секрети роботи з мастикою:

1. Зберігати мастику потрібно в холодильнику, при цьому треба її щільно загорнути в поліетилен. Вона буде придатною при такому зберіганні протягом 1-2 місяців. Краще і довше зберігається вона тільки в морозилці

2. Коли дістанете мастику з холодильника, дайте їй полежати деякий час, не виймаючи з кулька чи плівки. Вона нагріється до кімнатної температури і відновить свою еластичність. Якщо мастика зберігалася в морозилці, розморозьте її при кімнатній температурі

3. Під час ліплення фігур та прикрас обрізки та залишки мастики потрібно тримати в кульку чи плівці, щоб не пересихала

4. Клеїти деталі та фігури між собою чи на торт можна за допомогою води або цукрового сиропу