Новорічне меню. Рецепти страв на Новий Рік

Кожна господиня мріє, щоб новорічний стіл був особливим, а страви приготовані спеціально для цього свята вразили і гостей, і рідних. Пропоную перелік рецептів, які підійдуть для святкового новорічного столу.

Новорічні Салати

Салат “Цезар”

Салат з авокадо, тунцем та помідорами-черрі

Салат з перепелиними яйцями, помідорами-черрі та моцареллою

Салат “Мімоза”

Салат з крабовими паличками, пекінською капустою та кукурудзою

Салат “Грибна поляна”

Салат з квасолею і печінкою

Салат “Змійка”

Теплий салат з кукурудзою та шампіньйонами

Салат “Вінегрет”

Салат з буряком та чорносливом

Салат з квасолею, телятиною та сухариками

Салат з дайкона та моркви

Салат з плавленим сирком і часником

Салат з заморожених овочів

Салат з крабових паличок

Салат з тунцем

Салат із сиру та редиски

Грецький салат

Салат “Олів’є”

Оселедець під шубою

Сир з огірками та зеленню

Французький салат

Салат з куркою та ананасами

Новорічні закуски

Тарталетки або помідори з плавленим сирком і часником

Паштет з гусячої печінки (фуа-гра)

Печінковий торт

Баклажанові тортики

Печінковий паштет

Гарячі страви на Новий рік

Форель, запечена в духовці з прянощами

Стейки лосося, запечені з лимоном

М’ясний рулет

Телятина з овочами

Рататуй

Свинина з ананасами

Гусячі ніжки у винному соусі

Фуа-гра з яблуками

Спагетті болоньєзе

Вирізка з грибним соусом

Філе індички запечене

Курячі стегна, запечені з сиром

Скумбрія запечена

Свинина по-масарськи

Гнізда зі шпинатом

Скумбрія з лимоном на сковорідці

Хек (мерлуза) в томатному соусі

Філе індика з апельсинами і шпинатом

М’ясо запечене з помідорами та сиром

Картопляні зрази, запечені в духовці

Новорічні десерти

Крем-суфле “Пташине молоко” на білках

Пляцок “Рафаелло” без випічки

Сирник без випікання (“Чізкейк”)

Медовий торт

Кекс із чорницями

Шоколад на кип’ятку

Рогалики

Торт “П’яна вишня”

Рецепти страв на святвечір

Святвечір (Навечір’я Різдва Христового) – одне з найбільших християнських свят, яке припадає на останній день Пилипівського посту і святкується 6 січня ввечері. Найпоширеніша святвечірня традиція є такою, що вся родина збирається за святковим столом, на якому стоять 12 строго пісних страв, що символізують 12 апостолів Христа, а з появою першої зорі , з молитвою, родина приступає до вечері. Помічаю, що часом ця традиція обростає різноманітними забобонами, а святкування може переплітатися з давніми язичницькими традиціями. Тим не менше, така традиція має більше символічне значення на спогад про ніч, в яку народився Христос.

Скажу одразу, що в період Новорічних та Різдвяних свят чомусь завжди бракує часу, щоб оформити/описати/записати/сфотографувати усе, що готується. Час витрачається переважно на спілкування у родинному колі та отримання задоволення від процесу – як приготування, так і спілкування. Можливо, саме тому вже кілька років підряд мені ніяк не вдається задокументувати так багато різних рецептів, які готуються як на Святвечір, так і на саме Різдво.

Тому цього разу почну з маленького – впорядкую те, що вже є 🙂 . Тут, в цій статті, будуть збиратися рецепти, які традиційно готуються на Святвечір, а також і “щось новеньке”, що ще можна приготувати, якщо є бажання. Сподіваюся, з часом цей список розшириться.

Традиційною стравою для всієї території України на Святвечір є кутя, рецепти якої є дуже різняться від регіону до регіону. До куті традиційно подається узвар. Основний принцип усіх рецептів на Святвечір – вони мають бути строго пісними.

Традиційні рецепти страв на Святвечір

Кутя

Борщ із вушками

Запечена картопля

Салат з буряком та білими грибами “Шухи”

Капуста з квасолею та грибами

Вареники пісні

Інші страви, які можна включити до Святвечірнього пісного столу:

Чорна квасоля тушена

Форель, запечена в духовці з прянощами

 

Мінестроне

Італійський суп "Мінестроне" - Рецепти перших страв - Катрусина кухня

Сьогодні ділюся з Вами рецептом італійського мінестроне з помідорами та болгарським перцем в українській інтерпретації. За вікном у нас початок осені, що означає активне збирання врожаю овочів, а тому ще не пізно, а навіть якраз вчасно, приготувати смачнюще овочеве диво.

З італійської мінестроне дослівно перекладається як “великий суп” або “густий суп” і по факту дійсно є густим супом із сезонних овочів, часто з додаванням пасти та томатів. Принцип приготування цієї страви такий, що можна брати усі овочі, що є під рукою і туди додавати. Виходить дуже смачно, а ще й корисно. Продовжувати читання Мінестроне

Салат “Капрезе”

Рецепт італійського салату "Капрезе" з помідорами, моцареллою та базиліком

Сьогодні у нас в меню рецепт салату “Капрезе” – популярна класика італійської кухні, яку я давно вже мріяла приготувати. Помідори, моцарелла і базилік – це просто бомбезне поєднання простих і доступних продуктів. Дослівно “Капрезе” з італійської перекладається як “Салат з острова Капрі”, а по суті – це такий собі простенький салат-закуска, який прикрасить кольорами італійського прапора як повсякденний, так і будь-який святковий стіл.

Для приготування цього салату, помідори і моцареллу беремо приблизно однакової величини. Моцареллу краще брати в розсолі: вона м’яка і ніжна, прекрасно пасує до цієї страви. Помідори можна брати будь-які, але я найбільше люблю такі “солодкі” – рожеві або волове серце.

Продовжувати читання Салат “Капрезе”

Пиріг з консервованими фруктами

IMG_6963

Несподівано простий у приготуванні і водночас дуже смачний пляцок від Дарії Цвек. Пісочне тісто виходить на диво розсипчастим, а збиті білки, які прикрашають пиріг, додають йому краси і легкості. Як начинку до цього пляцка можна використовувати не лише фрукти з компотів, але й деякі свіжі фрукти, головне – солодкі. У даному випадку я використовувала перетерті яблука. Вийшло дуже круто!

Інгредієнти

Тісто

400 г борошна
150 г вершкового масла або маргарину
100 г цукру
Продовжувати читання Пиріг з консервованими фруктами

Салат з редискою, огірками та соняшниковим насінням

Салат з редискою, огірками та соняшниковим насінням

Сезон редиски ще не закінчився, так що я ще встигла з рецептом салату з редискою та огірком 🙂 . Насправді, у мене в запасі (в голові) є ще кілька подібних весняних рецептиків, але що зробити з тим, що натхнення писати на блог приходить раз на півроку? Може, підкажете якісь методи самомотивації і самонадихання? 😉

А якщо ближче до справи, то сьогодні запрошую до дегустації простого, але цікавого салатика з редискою та огірком. Він може бути і дієтичним, якщо олії додавати поменше. І в піст його вживати можна, якщо що.

А найбільше у цьому всьому ділі, скажу Вам по секрету, мені подобається кольорове поєднання інгредієнтів. Дуже люблю, щоб їжа була кольорова і красива. Ну, і нарешті приступаємо до рецепту 🙂 .

Інгредієнти

Пучок салату – у мене фрізе
200 г редиски
200 г огірка Продовжувати читання Салат з редискою, огірками та соняшниковим насінням

Запечена картопля

Картопля, запечена в духовці половинками

Цю картоплю я полюбила з першого шматочка. Вперше подібну страву  спробувала ще років десять тому. Це відбувалося в часі святкування Різдва, ми ходили Вертепом по гостях і завітали до нашого тодішнього ректора. І от на столі в нього була така смачна запечена картопелька, дрібна і в олії. Вигляд і смак я запам’ятала надовго.

І десь рік тому зустріла я цю страву знову в гостях, у знайомих. На цей раз картопля вже була не така дрібна, а порізана навпіл, і я нарешті дізналася, як вона готується. А виявляється, неймовірно просто. Прості рецепти я колекціоную з особливою палкістю, ну і, як завжди, не можу не поділитися з Вами. Не хочу такі скарби тримати лише для себе ;). Хоча, дуже імовірно, що багатьом таки вже знайомий цей рецепт.

Інгредієнти

Картопля однакового розміру – дрібна або середня
Олія
Продовжувати читання Запечена картопля

Суп з плавленими сирками і гречкою

суп з плавленими сирками рецепт

Цей суп з плавленими сирками і гречкою я вперше спробувала ще коли була студенткою і жила в гуртожитку – мене пригостила моя подруга, до якої я забігла в гості. З тих пір пам’ятаю той рецепт, він напевно з категорії тих простих і смачних рецептів, які не забуваються і не набридають.

Суп з плавленими сирками вариться досить швидко і просто, а сам плавлений сирок додає гречаній зупі “небуденності” і приємного вершкового смаку. Для цього рецепту можна використати як м’який, так і звичайний плавлений сирок. Якщо використовуєте звичайний, то краще його перед закиданням до баняка потерти на терці – тоді він швидше розтане.

Ну, закінчуємо ліричний вступ і переходимо, власне, до самого рецепту супу з плавленим сирком і гречкою.

Інгредієнти

150 г гречки
200 г плавленого сирку (типу Янтар, але можна і звичайний)
1 морквина
½ середньої цибулини
Продовжувати читання Суп з плавленими сирками і гречкою